On aurait dû faire la photo avant-après! Bon, vous n'aurez que celle "après" : la plus belle!

Du 19 au 26 juillet 2008, à la ferme "du bout du monde" près de Ciney, dans les verdoyantes collines du Condroz (en Belgique...) a eu lieu notre première semaine de ressourcement "corps & esprit".  Allier la "Cure anti-fatigue" de Taty Lauwers (cuisinée par moi, en tablier, aidée de mon ado souriante, en bleu clair) et les exercices de Yoga très personnalisés de Marie Kirkpatrick (en rose) ainsi que ses séances équilibrantes  de Tai-Chi a permis d'opérer une synergie magique et bienfaisante: voyez les mines épanouies  après 7 jours!

Bonne nouvelle pour celles et ceux qui s'y sont pris trop tard ou n'étaient pas libres cet été: nous recommençons du 25 au 27 octobre 2008...Un week-end de cure anti-fatigue, aux menus "de fête" , d'exercices de yoga spécialement étudiés pour revitaliser en profondeur les reins, les intestins, de figures de tai-chi,  idéales pour la posture et la respiration. Bref, un week-end pour se dorloter et se faire du bien...

Ne vous y prenez pas trop tard cette fois: le groupe est toujours limité à 12 personnes et les places sont parties très vite la première fois...

Le prix sera comme toujours très étudié pour un tel stage: 12 h d'exercices avec Marie Kirkpatrick, 2 nuits en gîte "Panda", 6 repas cuisinés par Catherine Piette, "recettes et tours de main" (après les repas du samedi et du dimanche, avec fiches) et deux ateliers pratiques sur la "Cure-anti fatigue de Taty" (pendant, après) et "Mon assiette en équilibre".

Renseignements: info AT vertsoleil.be

Koshumbir de carottes

Caviar d’algues & saumon confit sur céleri rave … etc

Deux nuits

dans un gîte « Panda » en pleine nature à 6km de Ciney (Ferme Saint-Paul)

Le tout pour 190€...

Réservations, renseignements: info at vertsoleil.be

Lors de ce dernier week-end "Bien-Etre" , j'ai pu mettre au menu une des recettes de "Agar agar" de Clea car elle ne comporte que du jus de carottes, des carottes cuites, (un peu de purée d'amande- mon grain de sel- et d'une sauce miso et noix).

En effet, les menus de ce week-end sont basés sur la"cure anti-fatigue" de Taty, et reprennent les principes d'une détoxination générale de l'organisme, par une alimentation basée sur des légumes, la dissociation- pas de protéines et d'hydrates de carbones ensemble-, l'absence de sucre, de gluten, de graisses cuites...

Le tout pour un résultat détonnant suivant les métabolismes et les surcharges, suivi d'une écoute nouvelle des sensations du corps... même après 2 jours, encore plus fort après 5 ou 10 jours...

Cette recette était donc parfaite pour s'intégrer au menu: que des légumes, un peu d'oléagineux, du soja fermenté (miso)...

J'ai accompagné ce délicieux flan de lentilles vertes et courgettes cuites à la vapeur, ainsi que de salade fraîche du jardin, assaisonnée d'une vinaigrette huilre d'olive/citron/échalote des plus classiques.

Ingrédients (pour 8 personnes-ici 2 petits flans pp)

6 carottes

500 ml de jus de carottes (le mien est fraîchement pressé grâce àl'Oscar, évidemment)

300ml d'eau

2 cas de purée d'amandes blanche

2X2 g d'agar (j'utilise celui de la marque Lima)

16 noix

Comment faire:

Cuire les carottes émincées à la vapeur

Réaliser 500ml de jus de carottes

En prélever 250ml,

Y délayer 4g d'agar agar

Chauffer doucement ces 250ml de jus, surveiller, et compter 30' de frémissement

Dans le blender, mélanger

Les carottes

Le jus froid

Le jus chaud

L'eau

La purée d'amandes.

Verser dans les moules choisis

Les mettre au frigo pour min. 1h

Ouvir les noix, garder 16 cerneaux pour garnir les flans.

Concasser les autres noix, mélanger 1 cc miso, 2 cc d'huile de noix.

Démoulez les flans, y verser la sauce miso, et garnir chaque flan d'un cerneau.

Voici tout le menu du we de ces 4-5 et 6 mai

Vendredi soir

Soupe  Laitue & fenouil

Taboulé de quinoa aux parfums asiatiques

(recette de Pol Grégoire)

Guacamole& Caviar d’algues*

Samedi matin

Pamplemousse

Crème Budwig (démonstration et… dégustation)

Samedi midi

Jus vert soleil : pommes, carottes, fenouil, citron, gingembre

Flan de carottes  (recette de Cléa)

sur lit de lentilles et courgettes

Salade de printemps,

Légumaise corail

Samedi soir

Soupe aux orties

Epigramme de jeunes poireaux, rave et potimarron

Riz et crème de rave aux amandes

(recette de Pol Grégoire) 

Dimanche matin

Smoothie « Vis Ta Vie »

Crème Budwig

ou crème chaude d’avoine aux amandes

ou compote de fruits vapeur aux amandes

Dimanche midi

Soupe de carottes aux graines germées

Petits flans aux cèpes

(recette de Taty)

Vapeur minute de chou fleur

Crème d’échalote à l’ail et au persil

(recette de Pol Grégoire)

Collations

Hydromel (eau chaude/citron/miel)

Fruits secs

Connaissez-vous le koshumbir de carottes ?

 

Nous avons mangé beaucoup de carottes, ces 9 et 10 mars, durant le week-end "Bien-Etre" que nous organisons, Anne et moi, une fois par mois, dans une maison d'hôtes familiale et cosy du Condroz!

Jugez en: voici le menu du week-end, et tout en dessous, la recette du fameux koshumbir.

Vendredi soir

Velouté de pourpier et chou-fleur

Quinoa

Scorsonères au sésame

Guacamole, Pâté de tournesol & Caviar d’algues

Samedi matin

Pamplemousse

Crème Budwig (démonstration et… dégustation)

Samedi midi

Jus vert soleil : pommes, carottes, chou rouge, citron, gingembre

Curry de légumes 

Dalh de lentilles &  Raïta de concombre

Samedi soir

Soupe de Carottes à la coriandre

Riz parfumé aux mille noix

Crudités d’hiver & chou rouge vapeur, sauce amandine

Dimanche matin

Jus fraîchement pressé

Crème Budwig

ou crème chaude d’avoine aux amandes

ou compote de fruits vapeur aux amandes

Dimanche midi

Crème de poireaux

Flan aux champignons & Purée de céleri rave

Khoshumbir de carottes

Sauce verte

Collations

Hydromel (eau chaude/citron/miel)

Fruits secs

Khoshumbir de carottes

d'après « Les meilleurs currys indiens » de Camellia Panjab

450g de carottes

50g de noix de coco séchée

2 piments vert doux (j’ai mis du rouge).

½ tasse de cacahuètes grillées.

le jus d’1 lime

1 oignon coupé en rondelles

2 cs huile

1. Râper les carottes. Broyer grossièrement les cacahuètes. Arroser de jus de lime, avec du sel (et un peu de sucre, mais je n’en n’ai pas mis).
2. Dans la recette originale, il faut chauffer l’huile, avec le piment (10’’) et ensuite les graines de cumin (10’’). Je n’ai pas chauffé l’huile mais j’ai laissé mariner les carottes avec l’assaisonnement.

Pour le "Week-end Bien-être" je passe pas mal de temps à composer le menu, en fonction des produits de saison, et des principes de Taty (Une cure anti-fatigue); donc pas de graisses cuites, pas de mélange de protéines, une protéine à midi, une céréale dépourvue de gluten le soir, de la crème budwig le matin, des légumes crus ou presque (cuits à la vapeur...) et beaucoup d'inventivité (en tous cas j'aime tester des mélanges et des saveurs, alterner couleurs, croquant, doux, amer, fraîcheur et piquant).

Vendredi soir

Soupe verte

Quinoa

Salade fraîche

Carottes vapeur au thym

Sauce aux cèpes

Samedi matin

Pamplemousse & Crème Budwig

Samedi midi

Jus de légumes réchauffé de bouillon de légumes

Lentilles corail, purée de céleri rave&poireaux

Salade & Caviar d’algues

Samedi soir

Soupe de chou-navet au cumin

Riz, sauce curry

Salade d’hiver 3 couleurs

Dimanche matin

Pamplemousse & crème Budwig

 ou crème d’avoine, ou compote de pommes vapeur

Dimanche midi

Soupe de potimarron

Chèvre chaud à l’orientale

Salade de chou blanc au poivron vert

Topinambours vapeur sauce sésame