Ni en vacances !

Mais c'est vrai que le rythme s'est drôlement ralenti... Plus de deux mois sans publication, pourtant, je cuisine tous les jours, essayant de nouvelles recettes chaque semaine. Seulement, le temps manque, bien sûr, pour photographier les plats (impossible à faire quand il faut envoyer les plats pour 30 personnes le midi) et en hiver, le soir, pas de lumière naturelle pour reprendre tel essai ou tel autre en photo "qui fera envie".De plus, il faut également alimenter en nouvelles photos le site de Trop Bon!

Cela dit, je vais essayer de reprendre mes billets de manière moins sporadique! Ma semaine de vacances actuelle m'amène à cet optimisme....

Les beaux jours revenus m'ont immédiatement donné envie de cet apéro maison qui surprendra vos invités!

 D'où vient cette idée  ? Je ne sais plus, mais elle fut certainement inspirée par une de mes lectures (car oui, je lis des livres de cuisine dans mon lit comme autant de romans gourmands et instructifs), et je me suis mise à gamberger sur des mélanges d'eau pétillante, de jus de gingembre frais et de vin blanc. J'ai tenté également le mélange avec des "ginger beer" bio, mais cette fois je me suis lancée dans le home made total avec ce résultat, frais et tonique, aphrodisiaque si l'on en croit la réputation du gingembre et bourrée d'antioxydants, ce qui nous garantit une boisson santé!

En tous les cas, une recette de plus à faire avec votre extracteur, si vous en avez un.

J'en profite pour dire que le bel Oscar a été débaptisé, et il faudra que je m'habitue à dire " Jazz Max" car il a non seulement un  nouveau prénom mais aussi un nom, maintenant. Je dis m'habituer, car le mien s'appellera Oscar pour la vie, mais comme j'en fais la démonstration (assortie de dégustations!) régulièrement... et que je vends les appareils, plus question de parler d'Oscar.

Ingrédients

+/- 50 cl de vin blanc (Ici, un vin blanc bio du Delhaize)

+/- 15 cl d'eau pétillante

2 càs de sirop d'agave

30g de racine fraîche de gingembre.

Comment faire

Passer le gingembre à l'extracteur, ce qui va donner quelques cc de jus.

Dans la bouteille, verser le vin blanc, le sirop d'agave et le jus de gingembre.

Bien secouer. Mettre au frais. Rajouter l'eau pétillante à la dernière minute, avant de servir, sur des glaçons, éventuellement.

A déguster, sur sa terrasse ou dans son jardin!

Dominique, de Cuisine Plurielle,- qui habite à Lyon- invite les bloggeurs-bloggeuses à dévoiler un coin de leur intimité: où habites-tu ? Et elle demande non pas une photo de la chambre à coucher  mais une vue (ou plusieurs) du village, de la ville, de la région d'où l'on vient, où l'on vit... Afin de tracer d'ici quelques semaines une carte avec toutes les provenances des bloggeurs gravitant dans la sphère de Cuisine Plurielle (Toutes les indications du "Jeu" se trouvent ici)

Pour ma part, je ne fais guère mystère de ma provenance belge, et bruxelloise, j'ai même déjà dévoilé un coin de (ma) terrasse. Cependant hier, nous faisions une balade dominicale en famille, dans un quartier de Bruxelles où j'aime toujours retourner. Pourquoi ?  Un, il s'agit de la rue où se trouve l'hôpital Saint-Pierre, où j'ai poussé mon premier cri (ce que je ne manque jamais de rappeller à la fille quand nous passons devant), deux, c'est un quartier très ancien, déjà présent sur les premières cartes de Bruxelles au Moyen-Age, trois c'est un quartier populaire, avec un marché aux puces, des magasins de déco ouverts le dimanche- raison de notre présence...à la recherche d'une table pour notre bureau- des restaurants sympathiques et d'autres moins (j'en profite ici pour égratigner le service au Chéri Chéri, qui est peut-être une bonne adresse mais où l'on ne sait pas ce qu'accueillir le client veut dire) quatre, ce coin de la rue Haute et de la rue des Capucins fait partie  du parcours BD, qui parsème de fresques tirées de bandes dessinées les façades aveugles de Bruxelles, cinq, il s'agit d'une fresque tirée de  Quick et Flupke - deux garnements bruxellois- dont l'auteur est le célèbre Hergé (père de Tintin). Toutes ces raisons m'amènent à vous proposer cette photo (c'est moi qui ai pensé à prendre l'appareil, mais comme d'hab c'est mon amoureux qui n'a pu s'empêcher de déclencher).

Très bonne année 2008, à la numérologie prometteuse, au vrai départ du XXIème siècle, à  tous les défis pour la terre...

Ma photo culinaire préférée parmi les miennes, puisque j'ai bien dû opérer un choix dans celles que je réalise depuis plus d'un an, pour participer au concours d'Edith (je dois dire qu'en général, les blogs culinaires sont souvent accompagnées de photos appétissantes. Cela dit, au niveau de l'illustration, mon favori ne comporte pas de photos, mais seulement des dessins)

 Au début, je dois bien  dire que mon amoureux faisait les photos de mes recettes pour moi, et puis j'ai appris certaines règles de cadrage, d'éclairage, à jouer avec la profondeur de champ et la macro, que j'affectionne particulièrement, car toutes mes photos sont prises en très gros plan. J'utilise un appareil digital compact manuel, sans flash.

Pour cette photo-ci, j'avais à coeur de montrer les abricots que j'utilise. Eh oui, les abricots séchés bio sont bruns, car ils ne contiennent pas de soufre, qui leur gardent leur qualités esthétiques, mais ne font pas du bien à votre corps, alors que les abricots secs sont un trésor...Ensuite, j'utilise presque toujours une planche à tartiner en porcelaine blanche pour poser les gâteaux que je photographie (atavisme familial: mon père collectionne ce genre d'objet, que je trouve plus esthétique que les habituelles planches en bois) J'ai choisi de me servir du fond noir de la crédence de ma nouvelle cuisine... et d'un bol de grand'mère, pour suggérer l'idée du goûter avec une jatte de lait ou de café (qui en Belgique comme dans le Nord de la France est souvent coupé de chicorée). Le plan de travail est foncé aussi (presque noir), ce qui crée une athmosphère sombre pour cette photo gourmande.

Le gâteau est encore meilleur que la photo...Et la recette m'a été soufflée par Mitsu de Tours et Tartines!

Je dois avouer que ces derniers temps, je n'ai pas beaucoup visité les blogs que j'aime lire d'habitude... (voyez la liste à  droite sur l'écran). Non pas que je sois fatiguée de la blogosphère (pas encore!) mais plutôt que mon boulot à temps plein, plus les cours de cuisine, plus la vie familiale et amicale, sans compter la vie associative (Slow Food...) me laissent peut de temps pour le reste... Je pioche néanmoins toujours mes idées de recettes parmis mes favoris, et d'autres, au hasard de google et d'un surf rapide, et cela quasi quotidiennement!

Néanmoins, le grand plaisir que m'a fait Claire de "De Bouche à Oreille" en me décernant ce Thinking Blogger Award (mais si, mais si, il y a du contenu dans les blogs...de la poésie, des réflexions, des idées, du grain à moudre, du beau pour l'esprit et le corps) me fait refaire, en ce jour de congé du 1er novembre, un petit tour non pas chez mes disparus, mais chez mes délaissés de la rentrée, pour une promenade rafraîchissante et roborative.

Car je dois donc distinguer à mon tour 5 blogs dont la lecture me nourrit (dans tous les sens du terme!) particulièrement... Et vous rappeller les règles de ce petit concours: si tu fais partie d’une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître a ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu’on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l’on puisse savoir d’où vient le prix.

And the winners are (sans aucun ordre de préférence)

Anne de Blogbio  pour sa défense des légumes et ses recettes végétariennes inventives. Nous somme sur le même terrain, et j'apprends toujours beaucoup de ses billets, bien documentés. J'aime aussi sa liste des légumes du mois, pour nous rappeller que fruits et légumes ont une saison, là où ils sont mûrs, savoureux... et abondants, donc moins chers...

Hughes des Nouvelles du Goût du Monde pour ses divers articles sur l'alimentation, dans un angle qui nous rappelle à chaque fois que nous sommes responsables de ce que nous achetons et mangeons, et que c'est aussi un acte politique de choisir tel ou tel type d'aliment, ou d'en boycotter d'autres. Aussi et surtout pour toutes ses critiques de restaurants à Bruxelles, subjectives peut-être (comme toutes les chroniques de ce genre), mais tellement justes...

Patoumi de l'Alibi de Patoumi pour son univers tout simplement... A la fois girly et intello, sincères et touchantes j'adore tout simplement ces véritables chroniques littéraires, truffées de recettes, héritage à la fois de son Cambodge d'origine et de sa gourmandise française...

Laurent de Vinature pour sa passion pour le vin, le vrai vin vinifié naturellement, par des vignerons pour qui l'amour de leur travail  n'est pas un v(a)in mot! Tout cela mélangé (dans le blog) à des recettes épicées, car Laurent a la passion des arômes, et celle de la recherche des vrais goûts, non formatés, non trafiqués...Il a fusionné passion et boulot: son magasin vous accueille plusieurs jours par semaine à Pécrot, près de Wavre...(épices, thés, tisanes, huiles et vins... vous ne serez pas déçus du voyage).

Aspen et Cherry Plum de Bio-Blog pour leurs réflexions de deux consommatrices repenties...car le temps de la rébellion contre la pensée unique est bien là, et nous ne sommes pas seuls. C'est pour cela que l'Internet est un outil fabuleux, permettant de rejoindre des communautés d'esprit et de démarches. Non, Jef, t'es pas tout seul...

Je décerne tout de même un  prix hors-catégorie (puisque ce n'est pas un blog, mais un site, qui bouge tout le temps) à Cuisine Nature, le site de Taty, une mine de renseignements sur les maladies dues à l'ingestion d'aliments dé-naturés, additivés, chimiqués, cartonnesques et plastiques... et comment s'en sortir (candidose, fatigue chronique, intolérances et allergies diverses allez-y voir, ce n'est pas la panacée universelle, ni la pensée unique, ce sont des pistes, un avis et des réflexions qui aident à avancer sur son propre chemin).

Sonia de Tambouille et Délices m'adresse ce questionnaire et je la remercie pour cette marque de , enfin, de  ; je me suis pliée à la règle du genre  et vous livre "mes 7 vérités" (enfin, les 7 vérités d'ici et maintenant ...)

1. C'était mon ANNIVERSAIRE, hier.

2. Demain, je donne mon PREMIER COURS DE CUISINE ici en dehors de mes"week-end Bien-Etre". A la rentrée, je donnerai d'autres cours, en privé ou ici.

3. Mes premières RENCONTRES avec d'autres blogueurs datent de avril, mai et juin 2007 ...

4.J'ai toujours plusieurs LIVRES en cours.

5.Je roule à VELO le plus possible, et je DETESTE porter le casque et cette AFFREUSE chasuble jaune réfléchissante. Mais depuis que j'ai vu le NEZ CASSE de mon voisin après une chute de vélo, je m'OBLIGE chaque fois à les mettre.

6.J'expérimente la fabrication de mes propres CREMES DE BEAUTE. En surfant, j'ai vu que c'était possible, et maintenant, je touille mes petites magies moi-même avec des huiles essentielles bio, de la cire d'abeille, de l'aloé véra et de l'huile d'argan.

7.A propos d'HUILES ESSENTIELLES, grâce à Valérie Cupillard, j'ai appris à m'en servir en cuisine...

Bon, maintenant, à qui vais-je demander s'il lui plaît de se prêter au jeu (ou non) ? Bon, Chris et Clo de Tambouille ont déjà répondu (mince alors)  qui d'autre? Hughes Belin, du blog-les-nouvelles-du-goût-du monde,  Laurent Mélotte de Vinature,  Péccadilles de Pécadilles, Belle de la Belle au Blé Dormant, Luc Boland, le papa de Lou, un petit prince pas comme les autres, et les amis de la Superette Enchantée.

Si vous aussi voulez vous amuser, voilà les  règles:
- chaque personne devra dévoiler 7 vérités la concernant
- celles qui ont été "taguées" (invitées à répondre, quoi) devront écrire aussi 7 vérités sur leur blog ainsi que le règlement
- elles devront ensuite taguer (inviter à répondre, quoi) 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
- il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog (tout ça pour faire un peu de trafic chez vous, quoi!)

La première fraise de l'année valait bien sinon un voeu, tout du moins une photo, avant d'être dégustée.

A un prix oscillant entre 4,50€ et 5,50€ le ravier de 250g- en bio- je n'avais pas encore goûté à cette délicieuse gourmandise, le fruit qui annonce l'été et ses autres collègues dit "petits", des groseilles aux framboises pour terminer en apothéose sur les mûres et les myrtilles, en passant par cassis, casseilles et bigarreaux.

Celle-ci était parfaite, à déguster comme ça, en la léchant à petits coups, en suçotant la queue, sans sucre ajouté, sans acidité, et avec un parfum... de fraise, un vrai délice !

Comme quoi ça valait la peine d'attendre... En surprise dans le panier bio du jour !(à la place des oranges d'Italie, que je ne peux plus voir en peinture, ni en jus, ni en rien) ! Et du côté des légumes: que du soleil aussi, entre le fenouil, les tomates, le concombre et la courgette... (tous de Belgique, y compris les fraises, il n'y a que les pommes et le pamplemousse rose qui ont pris l'avion... C'est encore de trop, mais je pense qu'alors nous mangerions encore moins de fruits que nous ne le faisons...Vivement la saison des fruits "belges").

 

A les regarder, ces tapenades semblent toutes les mêmes, non ?

 

Voici donc un test, (en hommage à Caroline et ses culino-tests ) non pas de différentes tapenades suivant différentes recettes, ni de différentes tapenades du commerce, mais bien un test d’une même tapenade faite avec plusieurs robots… 

Qu'est ce que ça donne au niveau du goût, et au niveau de la texture ? Aiguisez vos papilles !

La recette est ici (NB : j’ai oublié le thym frais ! du coup je n’en n’ai mis dans aucune des trois préparations)

 

Les ingrédients sur la piste de départ !

 

 

 

 

Les robots:

 

Un mixeur (le mien est de la marque Bamix, mais n'importe lequel fera l'affaire).

Un mini-hachoir comme celui-ci (il s'adapte sur le mixeur).

Un Oscar .

 

Le résultat:

 

Tout de suite après la préparation, 

• très nettement, au niveau de la texture, l’Oscar est gagnant, le tout est lisse, véritablement  et intimement mélangé. Au niveau du goût, aucune saveur n’étouffe l’autre… Cela paraît un peu salé, peut-être ? non, finalement!
• Avec le mini-hachoir, la texture est nettement moins fine, mais au niveau du goût, ça se discute, évidemment : de temps en temps un mini morceau de câpre, ou d’anchois vient corser l’affaire, mais faut vraiment bien « déguster » pour que cela se goûte.

 

48h après, je sors les 2 pots du frigo 2 heures avant la dégustation.

 

• Je passe au mixeur la moitié de la tapenade obtenue au mini-hachoir (celle avec des vrais morceaux d’olives dedans). Maintenant, j’obtiens une purée très noire, très lisse (mais pas plus qu’à l’Oscar).

Sur un morceau de baguette, nous dégustons les 3 (mais pas à l’aveugle…le premier cobaye qui passe y goûtera avec un bandeau sur les yeux, il en reste dans le frigo !).

 

Gagnant : la tapenade à l'Oscar, plus aromatique! Presque aussi bien : le mini-hachoir, un goût délicieux, mais une texture moins « smooth ».

Bon dernier : le mélange que je viens de faire au mixeur, trop salé, presque métallique de goût… Mais évidemment, c'est une question de goût, donc personnelle!

 

Prix :

Tous ces ingrédients sont chers, encore plus en bio, ou du moins en qualité artisanale et « de pays ». Je me réjouis de pouvoir refaire cette tapenade avec des olives de Provence, du thon blanc germon de la Belle-Iloise, des câpres de  Sicile (Jean-Louis, quand y repars-tu ?), des anchois buena Tierra; cependant, on disait que je n’avais pas encore gagné au loto et donc, que j’étais allée au supermarché du coin qui commence par un D (comme dans LION).

 

Pour 600g de tapenade  comptez 10€20 au prix du supermarché.

 

Alors, si vous avez un méga apéro, n’hésitez pas. Jouez du mini-hachoir (ou de l’Oscar) et préparez votre tapenade, 48h à l’avance (elle sera meilleure) et épatez vos invités avec une baguette et un verre de vin… et un pot de tapenade home made.

 

Et si vous en avez marre de manger de la tapenade sur un morceau de baguette avec un verre de vin, vous pouvez en faire un cake marbré tapenade-tomate présenté ici par Anaïk !

 

Galettes* dans ma vieille boîte de la section anversoise des patrons pâtissiers de Belgique...

Avec Oscar  (oui, je sais je vous en rebats les oreilles, mais je l'utilise tous les jours, c'est difficile de ne pas parler de lui régulièrement...) il y a aussi moyen de broyer finement des graines germées- en fait, dans ce cas, trempées au moins une nuit, ce qui débarasse les céréales de l'acide phytique, un composé organique présent dans les fibres des céréales, et qui "vole" vos minéraux, et qui lance le processus de germination- (épeautre, sarrasin) jusqu'à l'obtention d'une pâte, qui , mélangée à du shoyu, de l'huile, du sel et des herbes, des graines de sésame, vous permettra d'obtenir ces galettes, absolument délicieuses.

Pas d'Oscar ? Passez  chez Mercotte, qui propose le même genre de recette à faire avec un moulin à café. Vous pouvez aussi essayer avec votre robot, cela donnera une autre texture plus grossière, mais avec un effet croquant à la sortie du four qui vous ravira (presque) pareil!

Ingrédients (pour beaucoup de galettes! mais ma petite famille en raffole):

600g d'épeautre complet bio

400g de graines de sarrasin

6 c.a.s d'huile de tournesol

Shoyu, ou du sel.

Graines de sésame

Comment faire:

Faire tremper, séparément, durant une nuit, l'épeautre et le sarrasin, séparément. Les égoutter ensuite, et les rincer, puis le faire germer, au minimum une demi-journée. Les re-rincer avant de les moudre, à l'Oscar ou un autre moulin.

Mélanger à la pâte l'huile, le shoyu (goûter, rectifier, si nécessaire: le shoyu remplace le sel...).

Vous obtenez une pâte collante, dont vous prenez un pâton, à placer entre deux feuilles de silicones afin de l'aplatir le plus finement possible.

Pour ma part, je cuis ces galettes à 180°, 20' .

Mais si vous avez un four qui démarre à 65° (et du temps) vous pouvez les y sécher durant 3 ou 4h. L'ennui, c'est que j'aime en faire beaucoup, et que mon four n'est pas assez grand pour tout faire à ces basses températures.

Je n'arrive pas non plus à leur donner une forme très sage ou carrée, elle sont toujours biscornues...

A déguster avec hoummous, tartinades de lentilles, pamesan ou tout ce que vous voudrez!

* C'est Taty qui m'a fait découvrir cette recette, qu'elle appelle "Biscotte essénienne" dans son livre "Germes de gourmands" 8,50€ dans toutes les bonnes maisons!

Lors de l’automne dernier nous avions découvert un petit morceau de Normandie où nous avons eu envie de découvrir au printemps revenu ! Les beaux jours d’avril nous ont poussés vers ces verts bocages, ou « La Côte d’albâtre » comme ils l’appellent là-bas (plein de falaises qui se jettent dans la mer, de Pourville à Etretat, avec des eaux d’une couleur de paradis entre le turquoise clair et l’aigue marine, des galets, un peu de sable, des huitres, des vilaines baraques bleues avec des glaces  ou des frites et parfois un peu trop de béton). Une visite systématique de toutes les stations entre Dieppe et Fécamp en octobre nous a permis de porter notre choix  cette fois-ci sur Veules-Les-Roses, petite ville rigolote, autour du « plus petit fleuve de France » (genre 1 km) que l’on peut suivre de sa source à son embouchure ; Avec des villas 1850, quelques horreurs bétonnées, des travaux sur la plage, mais un très joli ponton de bois en front de mer (ça change !) , des jeux pour enfants astucieusement  aménagés, deux établissements (Hôtel, salon de thé) au style travaillé (déco Flament, pour vous situer)  et un bunker rose délavé en hauteur de la baie, genre « brasserie qui a bien vécu » que j’avais bêtement éliminé de mes restaus « possibles » cet automne (hors saison, il n’y a pas grand-chose), pour essayer la crèperie du coin, basique et micro-ondesque.

Veules-les-roses

 

Cette fois-ci, nous avons poussé jusqu’en haut de la corniche (travaux obligent, l’escalier qui donne sur le ponton n’est pas accessible). Bien nous en a pris, on a adoré cette adresse (« Le Victor Hugo » car l’écrivain a passé du temps ici, comme plein de personnalités parisiennes de l'époque) sans prétention, mais avec un vrai souci dans les « petits plus » donnés à une carte de brasserie « côtière » classique, avec ses moules marinières, ses fruits de mer (3 mayo maison, nature, à l’ail, au piment d’espelette) , ses suggestions du marché (j’ai pris une brandade de morue car je n’en n’avais jamais mangé ; avec un mesclun relevé de cumin et une tuile au fromage, ce fut une délicieuse découverte ; maintenant je pourrai en refaire !), ses desserts d’enfer (profiteroles maison, sauce chocolat au gingembre). Juste un détail : pourquoi pas une vraie mayo avec les frites ? On en veut aussi… La vue est magnifique (réservez ! C’est pris d’assaut), il y a une terrasse couverte, une autre découverte, le service est  pro, gentil et rapide.

Donc, pour une escapade à 3h30 de Bruxelles, pensez à Veules-Les-Roses… (nous avons logé ici, et c’était très bien, mais il y a plein d'autres chambres dans le coin).

 

Une des premières photos de mes réalisations (merci José ! )

Merci à CROQUE EN BOUCHE , anneau de blogs francophones dédiés à la cuisine (252 sont répertoriés pour l'instant, avec les 3 derniers billets parus, ça vous fait plus de 700 recettes à découvrir d'un clic de souris!) qui me met à l'honneur ce 1er mai 2007! Coïncidence amusante, car mon blog "Vertsoleil" est né le 1^er mai 2006. Ma plume est restée en panne pendant  3 mois ! Les premiers billets réguliers sont arrivés début août, et vous lecteurs, ami (e)s, inconnu(es) de la francophonie et d’ailleurs (Papeete, Casablanca, Laval, Kariat Arkmane, Montréal, Bruxelles, Doëlan, Saint-Denis-Les-Murs, Esneux, Halle, Anvers, Oslo, Souzy, Strasbourg, Cannes,Louvain-La-Neuve et les autres…) Merci à vous !  J’espère humblement vous apporter quelque information utile lorsque vous arrivez sur le blog, un peu de stimulation pour vos propres recherches en cuisine et en alimentation saine et bio. Merci à vous, car savoir que l’on est lu pousse à imaginer, concevoir, écrire dans sa tête, regarder autrement les photos des autres (livres, blogs), les recettes : cela enrichit constamment ma vie.

Rendez-vous en août pour l’anniversaire (en vrai) et un index des recettes qui devrait faciliter la vie à tous les nouveaux lecteurs (et aux anciens aussi !).

Le kéfir est paré de nombres de vertus, d'après Max Labbé (Ces étonnants aliments végétaux fermentés et lacto-fermentés, Ed. Labbé). C'est une boisson originaire du Caucase, effervescente et fermentée, à base de lait ou d'eau, de sucre, de fruits secs et frais. Bénéfique pour la flore intestinale, antiseptique stomaco-intestinal, et pour des tas d'autres malaises. Et les qualités aphrodisiaques ? bon, ça c'est le clin d'oeil à Jean-Louis...

 

L'autre soir, lors de sa conférence autour des tartines et collations de nos petits, Taty nous a stimulé pour inventer de nouvelles façons de faire manger des aliments ressourçants aux enfants, plus souvent monomaniaques que désireux de goûter à toute nouvelle chose présentée par maman (mais il y en a, il y en a...).

En  nous parlant des sauces commercialisées chez Delhaize et mises au point par Frank Fol, et nommée "Légumaises", mon imagination s'est mise en route. Je n'ai pas attendu d'aller en lire la compo lors de mes prochaines courses (vu que je n'y vais plus guère...). Du coup, tout à l'heure, certains composants de mon frigo se sont tout naturellement mis à chanter ensemble qu'ils voulaient faire un essai !

(comme dans cette pub ci contre où des boulettes délaissées chantent leur désespoir de n'être mangées par le fils absent, qui se garde bien de téléphoner, l'ingrat).

D'où cette tartinade, testée à la fois par ma fille, et par mon jules, et approuvée! Yes! J'ai enfin trouvé comment leur faire manger du beurre cru (ce sont tous les deux des monomaniaques de l'huile d'olive sur leurs légumes, pommes de terre, etc.). Pourvu qu'ils ne lisent pas ce billet!

Ingrédients:

100 g de lentilles roses prégermées (trempées 1 nuit, germées 1 jour) et cuites

50g de poivron (il était déjà cuit. La prochaine fois j'essaye avec un cru, comme dans le pâté provençal au tournesol)

50 g de beurre cru salé, à la température de la pièce

Curry masala en poudre

Comment faire:

Passer les lentilles et le poivron au moulin doux (ou au mixer)

Travailler le beurre ramolli avec la purée de légumes,

Ajouter le curry, goûter, rectifier...

Délicieux: sur des tartines, dans des légumes, avec une galette de quinoa, sur des légumes crus. Beaucoup d'applications (les enfants adorent tremper des légumes dans des trempettes, pourquoi pas celle-ci ?)

Variantes: avec chou fleur, carottes, brocoli, céleri rave, fenouil, aubergines, betteraves cuit(e)s, gingembre, roquette, persil, basilic, alfalfa, germes de poireaux, poivron crus... J'ai hâte de vous les présenter.

J'ai déjà essayé légume cuits/ huile (à monter comme une mayonnaise). Cette version au beurre cru conviendra aux organismes très fragilisés, pour lesquels les huiles végétales, même vppf sont encore trop difficiles à assimiler. De plus, cela permet de varier son apport en graisses originelles, de manière originale, et pour certains... déguisée!

500g de graines de tournesol

½ poivron rouge

2 c à s de purée d’amandes grillées

2 c à s de shoyu

2 cc de curry en pâte (Rajah Curry Paste dans ce cas-ci)

1/3 de betterave rouge, crue, pelée.

• Faire tremper les graines dans de l’eau, 6 h maxi
• Passer les graines, le poivron, la betterave rouge au moulin doux (type Oscar)
• Mélanger la pâte obtenue avec la purée d’amande, le shoyu, le curry. Rectifier après avoir gouté.
• Servir sur tartines, canapés, en trempette avec des carottes, ou en garniture sur des feuilles de chicon.

Pour ma sauce curry (bonne avec tout: riz, quinoa, poulet) je me sers d'une recette inspirée par Taty, mais j'ai ajouté ma petite touche...

J'y rajoute du butternut, et du lait de coco, fait d'eau, de jus et de pulpe de coco, trouvé récemment chez Biologic

 

Ingrédients:

Pomme, banane (1 par personne)

+/- 100g de butternut pp

Curry en pâte

Lait de coco, +/ 50ml pp

 

Comment faire:

Butternut :peler (avec le willy waller; ou tout aussi bien avec un économe le bien nommé); couper en cubes, cuire à la vapeur 10'

Pommes, bananes: peler, émincer en tranches.

Curry: faire fondre dans un fond d'eau (je fais ma sauce dans une sauteuse, large poêle à hauts bords). J'utilise du curry en pâte, acheté en général au Thai Market découvert grâce à Touta de chez MMMMh (excellent pédagogue pour la cuisine thaï, au passage).

Ajouter au curry le lait de coco (au goût beaucoup plus frais et léger que la crème de coco en boîte que j'achète généralement, avis à ceux et celles qui trouvent celle-ci trop grasse ou trop forte en goût).

Ensuite faire fondre les pommes, à feu très doux! puis ajouter le butternut. Mettre les bananes en dernier lieu.

Si vous trouvez la sauce trop épaisse à votre goût, délayez, soit avec du lait de coco, soit avec de l'eau chaude.

Bon appétit!

 

 

 

 

Ouille, me voilà pétrie de fierté car la petite sauce ci-jointe concoctée lors d'une dernière cure anti-fatigue (dorénavant, "week-end bien-être") où je fais les menus, les courses et la cuisine... a été remarquée, testée et goûtée par Claire ! Et je gagne le concours de la lettre mensuelle (tout pour vous abonner) éditée par Cléa cuisine... Blog dont j'aime beaucoup le foisonnement de recettes.

Nous ne sommes pas spécialement du même bord diététique (je ne suis pas végétarienne, et comme vous l'avez vu dans le post précédent, je me mets aux graisses saturées, contrairement à Claire). Mais peu importe la chapelle, puisque le plaisir de cuisiner et de partager autour de bons et vrais aliments est le même. Et puis, chacun son chemin, puisque chacun est différent!

Merci beaucoup Claire pour cet encouragement.

Et pour vous, voici la recette:

Crème de fenouil-amandes (servie sur des lentilles lors de la cure anti-fatigue des 2-3-4 juin 2006)

Faire cuire à la vapeur un bulbe de fenouil (en éliminant les tiges, trop ligneuses).
Mixer le bulbe.
Y rajouter de l'huile d'olive (plusieurs cuillères à soupe), de la purée d'amande (au moins deux grosses cuillères à café) blanche ou complète- je préfère cette dernière, au goût plus grillé, mais les peaux sont peut-être un peu "rapantes" pour les intestins délicats ?)
Sel- poivre
Un trait de jus de citron.

Servir sur du poisson blanc, du riz, complet, des pommes de terre (en gratin avec un peu de parmesan...), des lentilles, de la quinoa...

Bon appétit!